Nos délices ...

Histoire ...

En quelques mots

Desserts et fromages fermiers au lait entier de brebis : ces spécialités sont nos délices. quant au Brouis, c'est le nom de la montagne située face à notre fromagerie.

C 'est ainsi que sont nés, tout naturellement ...

"Les Délices du Brouis"

Tous nos produits sont issus de notre lait et sont fabriqués artisanalement sur place dans notre fromagerie. Desserts et fromages fermier au lait entier
de brebis exclusivement.

La majeure partie des ingrédients supplémentaires, nécéssaire à la fabrication de nos délices sont BIO. Avec notamment du sucre bio non raffiné.

Le rythme des brebis ...

Tous les matins les brebis sont traites, nous avons une installation semi - automatisée qui permet de traire 4 brebis en même temps et le lait est ensuite collecté dans des barils de 30L avant de passer en salle de production.

Les brebis sont ensuite nourries ou mises au pré jusqu'au soir.

Ensuite direction la fromagerie pour Andréa qui passe à la transformation. Un jour les yaourts, un jour les fromages et un jour les glaces.

Des journées à la cadence des brebis, ce qui fait aussi partie de leur bien - être !

Le saviez - vous ?

Le lait de brebis a un goût doux, riche et légèrement sucré, ainsi il est complétement adapté à la production de desserts lactés.

Il contient jusqu'à deux fois plus de protéines, de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le zinc sans oublier tout le groupe de vitamines B que le lait de vache ou de chèvre.

En plus de toutes ces vitamines, il est aussi plus riche en lipides mais la dimension des globules de matières grasses du lait de brebis est plus petite que celle du lait de vache, ceci explique entre autres, l'excellente digestibilité de ce lait !